Esta harina es obtenida mediante una molienda con trigo 100% autóctono de la isla de Mallorca. Muy indicada para pan de payés, cocas saladas (cocas de trampó, verdura …), magdalenas o mantecados. La harina de XEIXA se caracteriza con un sabor muy característico dulce e intenso y es altamente digestiva por su bajo contenido en gluten, por ello es mucho menos alergénica una vez panificada.
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