El moliner mallorquí ha estat durant segles una figura clau en la vida rural de la nostra illa. Aquests artesans, experts en la molta del gra, eren els encarregats de transformar el blat en farina, un aliment bàsic en la dieta dels mallorquins. La seva labor, estretament lligada als molins de vent, era essencial per a garantir el subministrament de farina a tota la població.
Un ofici de tradició
La molta del gra és una activitat que es remunta a l’antiguitat. A Mallorca, els molins de vent es van convertir en un element característic del paisatge rural a partir del segle XIV. Aquests colossos de fusta i pedra, moguts per la força del vent, eren autèntiques meravelles de l’enginyeria de l’època.
Els moliners eren homes i dones que posseïen un profund coneixement dels molins i dels processos de molta. El seu treball era dur i exigent, ja que depenien de les condicions climàtiques per a poder moldre el gra. Els molins solien estar situats en llocs elevats, des d’on els moliners podien vigilar el vent i ajustar les veles del molí per a optimitzar la producció.
Un ofici en perill d’extinció
Amb l’arribada dels molins industrials, l’ofici del moliner va començar a declinar. La mecanització dels processos de molta va fer que els molins de vent quedessin obsolets i molts d’ells van ser abandonats o derruïts. No obstant això, malgrat el pas del temps, la figura del moliner continua sent un símbol de la nostra història i de la nostra cultura.
Mantenint viva la tradició
Encara que els molins de vent ja no són tan comuns com abans, el llegat dels moliners continua viu en el paisatge mallorquí, però també en cada gra de farina que molem.
A Harinas de Mallorca, utilitzem tècniques de molta tradicionals per a preservar el sabor i les propietats nutricionals del blat. D’aquesta manera, retem homenatge als nostres avantpassats i garantim que les futures generacions puguin gaudir d’una farina de qualitat, elaborada amb el mateix afecte i dedicació que els nostres moliners.
