A la cuina i a la fleca, cada farina té el seu moment i el seu propòsit. No és el mateix preparar una massa que necessita una fermentació lenta que cercar un ingredient versàtil per a receptes vegetals o arrebossats lleugers. Per això triar bé la farina marca una diferència real en el resultat.
Per aquest motiu, a Harinas de Mallorca hem incorporat dues noves referències a la nostra gamma: la farina de ciurons i la farina especial per a pizza. Dos productes diferents, pensats també per a usos diferents, però amb un mateix punt de partida: oferir ingredients de qualitat que responguin bé quan entren en contacte amb la massa.
La primera obri moltes possibilitats dins la cuina saludable i vegetal. La segona està dissenyada per a una elaboració molt concreta, on la fermentació i el temps juguen un paper clau: la pizza.
Farina de ciurons: un ingredient versàtil per a una cuina més equilibrada
La farina de ciurons s’elabora a partir de ciurons cultivats a Espanya seleccionats per la seva màxima qualitat, cosa que permet obtenir una farina amb un sabor suau i una textura fina que funciona bé en moltes preparacions.
És una farina especialment interessant quan es cerquen alternatives a les farines tradicionals de cereal o quan es vol aportar varietat a la cuina del dia a dia. El seu comportament dins la massa és diferent del del blat, però precisament aquí hi ha el seu valor: obri la porta a elaboracions diferents i a receptes que combinen sabor i equilibri nutricional.
A la cuina s’utilitza sovint en masses, arrebossats i com a espessidor, on aporta cos sense resultar pesada. També és molt apreciada en preparacions vegetals, ja que permet elaborar truites sense ou, falafel o diferents masses salades, mantenint una bona textura.
A més, és adequada per a persones veganes i vegetarianes, fet que la converteix en una farina cada vegada més present a cuines que cerquen ingredients senzills, nutritius i versàtils.
El seu ús no es limita a receptes concretes. Es pot integrar fàcilment en pans, creps nutritives o arrebossats lleugers, aportant una textura diferent i un perfil més interessant des del punt de vista nutricional.
Farina per a pizza: pensada per a fermentacions llargues
Si la farina de ciurons és una gran aliada dins la cuina creativa, la farina especial per a pizza respon a una necessitat molt concreta dins la fleca.
La pizza és una massa aparentment senzilla, però el seu resultat depèn molt del comportament de la farina. En moltes receptes, la massa es treballa amb fermentacions llargues, fet que permet desenvolupar sabor i millorar la textura final.
Per això aquesta farina de blat està pensada específicament per a aquest tipus de processos. La seva formulació està orientada a masses que necessiten temps per desenvolupar-se, mantenint estabilitat durant la fermentació i facilitant el treball de la massa abans de l’enfornat.
Quan una farina està preparada per a aquest tipus de fermentacions, la massa respon millor: s’estira amb facilitat, manté la seva estructura i permet aconseguir una base equilibrada entre textura i sabor.
En elaboracions com la pizza, on el temps i la fermentació formen part del resultat final, treballar amb una farina adequada canvia completament l’experiència.
Dues farines noves, més possibilitats a la cuina
Amb la incorporació de la farina de ciurons i la farina per a pizza, a Harinas de Mallorca hem ampliat la nostra gamma amb dos productes que responen a necessitats molt diferents a la cuina i a la fleca.
Per una banda, una farina versàtil que encaixa en receptes saludables i vegetals. Per l’altra, una farina de blat pensada per a masses de pizza que requereixen fermentacions més llargues i un comportament estable.
Dues maneres diferents de treballar la massa que comparteixen una cosa essencial: partir d’una bona farina perquè tot el demés funcioni.
