La massa mare, aquest ingredient màgic que dona vida als pans artesanals, ha captivat a forners i amants del pa a tot el món. Però, què és exactament la massa mare i per què és tan valorada en el món de la fleca? En aquest blog, ens submergirem en el fascinant univers de la massa mare, explorant la seva definició, història i origen.
La massa mare és un fermento natural que impulsa la màgia darrere del pa artesanal. A diferència d’altres mètodes de fermentació, la massa mare és una mescla de farina i aigua que conté bacteris salvatges i llevats presents en l’ambient i en la pròpia farina. Aquesta combinació permet que es produeixi la fermentació natural, donant lloc a una massa viva i activa que actua com a agent de llevat. En Harinas de Mallorca, entenem la importància d’utilitzar ingredients de qualitat per a obtenir una massa mare excepcional. Les nostres farines tradicionals, acuradament seleccionades i d’origen local, són ideals per a crear una massa mare d’alt rendiment i amb un sabor autèntic.
La història de la massa mare es remunta a temps ancestrals. Civilitzacions antigues, com els egipcis i els romans, ja utilitzaven aquest mètode de fermentació en els seus pans. La massa mare ha estat un pilar en la fleca tradicional, transmesa de generació en generació. Avui dia, s’ha convertit en un símbol d’autenticitat i qualitat en el món de la fleca artesanal. En Harinas de Mallorca, ens enorgulleix formar part d’aquesta història i continuar oferint farines d’excel·lent qualitat que permeten als forners i amants del pa gaudir de tot el potencial de la massa mare.
El procés d’elaboració i cura de la massa mare requereix atenció i paciència. Comença amb la mescla de farina i aigua, que després es deixa reposar durant diversos dies per a permetre que els bacteris i llevats naturals es desenvolupin. Durant aquest procés, és fonamental alimentar i refrescar regularment la massa mare, la qual cosa implica agregar més farina i aigua per a mantenir-la activa i saludable. En Harinas de Mallorca, entenem la importància d’aquesta cura constant i per això fa uns dies et proporcionem consells pràctics per a mantenir la teva massa mare en òptimes condicions. Les nostres farines, amb la seva qualitat superior, brinden a la teva massa mare els nutrients necessaris per a un creixement saludable i una fermentació perfecta.
Però la massa mare no sols aporta beneficis en la qualitat i sabor del pa, sinó que també ofereix beneficis per a la salut. Els pans elaborats amb massa mare són més digeribles a causa del procés de fermentació natural. A més, la massa mare conté probiòtics, que ajuden a mantenir un equilibri saludable en la flora intestinal, enfortint així el sistema immunològic. En triar Harinas de Mallorca per als teus pans de massa mare, no sols gaudiràs del seu sabor inigualable, sinó també dels beneficis per al teu benestar.
