La farina, un dels ingredients fonamentals en la cuina, és el resultat d’un procés meticulós que abasta diverses etapes, des de la selecció i cultiu dels cereals fins a l’envasament del producte final. En el blog d’avui, explorarem detalladament com es produeix la farina, centrant-nos en els valors i principis que guien la producció de Harinas de Mallorca.
Selecció dels cereals i collita
Tot comença amb l’acurada selecció dels cereals que s’utilitzaran per a produir la farina. En Harinas de Mallorca es prioritza l’ús de cereals locals (farina de xeixa) i d’alta qualitat, conreats de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Es treballa en estreta col·laboració amb agricultors locals per a garantir que es compleixin els més alts estàndards de qualitat i traçabilitat en cada pas del procés.
Una vegada que els cereals estan llestos per a la collita, es duu a terme un procés de collita i neteja amb maquinària especialitzada que garanteix la recol·lecció eficient i acurada dels cultius. Després de la collita, els grans passen per un rigorós procés de neteja per a eliminar qualsevol impuresa o contaminant que pugui afectar la qualitat final de la farina.
De l’assecat a l’envasament
Els grans nets se sotmeten a un procés d’assecat per a reduir el seu contingut d’humitat i evitar la proliferació de microorganismes no desitjats. Una vegada secs, els grans es molen en molins específicament dissenyats per a produir farina d’alta qualitat. Durant aquest procés, es controla acuradament la temperatura i la velocitat de molta per a garantir que s’obtingui la textura i la finor desitjades en la farina final.
Una vegada molts, els diferents tipus de farina s’envasen en bosses resistents que protegeixen el producte de la humitat, la llum i l’aire. Es realitzen controls de qualitat exhaustius en cada lot de farina per a garantir que compleixi amb els estàndards més exigents en termes de sabor, textura i seguretat alimentària.
A més, es duu a terme un seguiment complet de la traçabilitat per a identificar l’origen de cada lot de farina i garantir la seva qualitat i seguretat en tot moment.
Els nostres principis
En Harinas de Mallorca, dediquem un gran esforç a promoure valors com el respecte al medi ambient, la sostenibilitat i la promoció de la cultura gastronòmica local, així com a participar en esdeveniments per a mostrar el nostre suport a aquestes causes. Per això, totes les persones que formen part de la cadena de producció Es treballa en estreta col·laboració amb agricultors locals que comparteixen aquests mateixos valors, assegurant així que la producció de farina sigui un procés que beneficiï tant a les comunitats locals com al medi ambient en general.
En conclusió, la producció de farina és un procés complex que requereix atenció meticulosa a cada detall. Des de la selecció dels cereals fins a l’envasament del producte final, cada etapa del procés es realitza amb la màxima cura i atenció a la qualitat i la sostenibilitat. En Harinas de Mallorca, aquests valors són fonamentals i es reflecteixen en cada borsa de farina que surt de les nostres instal·lacions.
